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COZINHEIRO SÊNIOR

Vaga de emprego

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Preenchida -> Postada: 07-06-2025
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  • Salvador
  • BA
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    Liderar tecnicamente a operação, coordenando a execução e garantindo padrões dos pratos.
    Supervisionar e executar rotinas de pré-preparo, produção e fechamento, assegurando agilidade, qualidade e padronização.
    Atuar com excelência na execução de pratos frios e quentes, dominando equipamentos e técnicas da culinária italiana de alto padrão.
    Supervisionar o mise-en-place com os ajudantes, assegurando organização e limpeza da bancada.
    Garantir montagem dos pratos conforme fichas técnicas e apresentação definida pelo Chef.
    Zelar pela organização de refrigeradores, estoque e áreas de preparo, garantindo conservação e rastreabilidade.
    Controlar etiquetas de validade e fichas de produção.
    Elaborar listas de compras e apoiar no recebimento e conferência.
    Reduzir desperdícios, promovendo o uso consciente e criativo dos insumos.
    Assegurar cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
    Participar da limpeza diária da cozinha, zelando por ambiente limpo e seguro.
    Apoiar o Chef ou Sous Chef em atividades estratégicas e assumir a liderança na ausência deles.
    Contribuir com sugestões de melhorias e novos pratos, alinhados ao DNA Alfredo’Ro.

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